Il rinomato olio e le distese verdi di Castelluzzo

Proprio lì si tiene "Baglio, Olio e Mare", evento enogastronomico estivo

C'è l'oro giallo e c'è quello grigio. C'è anche quello rosa e pure il blu, ma la parola oro viene spesso accostata anche ad altri colori per indicare quelle che sono le eccellenze gastronomiche di un territorio: basti pensare all'oro rosso (il gambero di Mazara del Vallo), all'oro bianco (il sale marino di Trapani) e all'oro verde, cioè il buonissimo olio di oliva trapanese.

Quest'ultimo riguarda dunque anche la zona del territorio di San Vito lo Capo che, soprattutto nella zona di Castelluzzo, è ricchissima di generosi e secolari alberi di ulivo. Vere e proprie distese verdi da ammirare che ogni anno, nel periodo pre-invernale, regalano le loro meravigliose drupe (olive). Da esse si estrae appunto l'olio, dopo la fase della raccolta, della lavorazione e quella della molitura in frantoio. Non a caso Castelluzzo veniva anticamente chiamato “La valle degli ulivi”.

L'olio sanvitese, così come d'altronde quello dell'intera provincia di Trapani, è assai aromatico, gustoso, corposo e ricco di qualità organolettiche di elevatissimo profilo. Il suo colore è, appunto, verde oro ed il profumo unico. Ideale per piatti di qualità, ad esempio per emulsionare il pesto alla trapanese da abbinare alleclassiche busiate, la tipica pasta fresca locale; con una buona bruschetta di pane con pomodoro biologico locale e basilico; su un ottimo sgombro lardiato.

Proprio a Castelluzzo, considerato l'intimo e intenso rapporto che questo territorio ha col proprio olio, ogni estate, a luglio, si tiene una fra le più importanti manifestazioni enogastronomiche della provincia di Trapani: è Baglio, Olio e Mare che celebra, tra le altre cose, soprattutto l'olio e le olive, con degustazioni di piatti tipici del territorio e di buon pesce fresco. Quest'evento ogni anno raduna moltissimi amanti del buon cibo oltre che turisti provenienti da ogni parte del mondo.

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